食材

• 五花肉 1000克（带皮，切成4厘米见方块）
• 冰糖 200克
• 绍兴黄酒 150毫升
• 生抽 100毫升
• 老抽 50毫升
• 生姜 3片
• 大葱 3根（打结）
• 清水或高汤 500毫升

步骤

1. 五花肉块放入沸水中焯水3分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 砂锅底部铺上竹叶或姜片防粘。
3. 将肉块皮朝下整齐码放入砂锅中。
4. 加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱结和清水。
5. 大火烧开后转小火，加盖焖煮1.5小时。
6. 将肉块翻面，皮朝上继续焖煮30分钟。
7. 将肉块盛入碗中，汤汁收浓后淋在肉上。
8. 趁热配米饭享用。