食材

• 土豆 2个（约300克）
• 茄子 1个（约300克）
• 青椒 2个
• 大蒜 4瓣（切末）
• 小葱 2根（切段）
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 土豆去皮切成滚刀块，茄子切成与土豆大小相近的块，青椒去籽切成方块。
2. 锅中倒油，中火烧至六成热，放入土豆块炸至金黄色熟透，约5-6分钟，捞出沥油。
3. 同一锅油中放入茄子块，炸至软身微黄，约3-4分钟，捞出沥油。
4. 锅中留约2汤匙底油，放入蒜末和葱段爆香。
5. 倒入炸好的土豆、茄子和青椒，大火翻炒1-2分钟。
6. 加入生抽、白糖和盐，翻炒均匀至入味即可出锅。
7. 装盘上桌，配米饭食用更佳。