食材

• 隔夜冷饭 4 杯（打散）
• 鸡腿或鸡胸 250g（切小丁）
• 鸡蛋 3 个
• 冷冻豌豆＋胡萝卜丁 半杯
• 葱 3 根（切花）
• 蒜 2 瓣（切末）
• 生抽 2 勺
• 老抽 半小勺（上色，可选）
• 香油 1 小勺
• 白胡椒 ¼ 小勺
• 盐 适量
• 食用油 3 勺
• 腌：生抽 1 小勺＋淀粉 半小勺（鸡肉）

步骤

1. 鸡肉腌 5 分钟；冷饭用手沾水打散粒粒分开。
2. 热锅 1 勺油炒蛋至刚凝固盛出。
3. 补 1 勺油炒鸡丁至熟，加蒜、豌豆胡萝卜 1 分钟。
4. 下饭转大火，压散翻炒 2–3 分钟至饭粒热透微焦香。
5. 倒回蛋，加生老抽、白胡椒、盐翻匀上色，撒葱花淋香油。