食材
- 300克猪里脊
- 100克木耳
- 50克竹笋
- 3瓣大蒜
- 2块姜
- 3根葱
- 2勺郫县豆瓣酱
- 1勺豆豉
- 2勺酱油
- 1勺白糖
- 1勺香醋
- 1勺淀粉
- 1/2杯食用油
- 盐适量
步骤
- 猪里脊切丝，用1勺酱油、淀粉和1勺油腌制15分钟
- 木耳用温水泡软后切丝
- 竹笋切丝
- 蒜、姜、葱切末
- 2勺酱油、白糖、香醋和半杯水调匀成酱汁
- 锅中热油高火，将肉丝滑炒至变色，捞出备用
- 再加少许油，爆香蒜末、姜末和豆瓣酱30秒
- 加入木耳和竹笋丝翻炒1分钟
- 把肉丝倒回锅中，倒入酱汁
- 翻炒2分钟至汤汁浓稠
- 加入葱花翻匀
- 出锅装盘，配米饭享用
温馨提示
提前备好所有食材和调料（即「备料」），中餐讲究火候，一旦开炒就没有时间再切菜或调味了。准备工作是成功的一半。
