食材
- 500克鸡腿肉
- 1杯干红辣椒
- 1勺花椒
- 3瓣大蒜
- 1块姜
- 4根葱
- 2勺酱油
- 1勺白糖
- 1勺料酒
- 1/2勺盐
- 1/4杯食用油
- 1勺香油
- 芝麻装饰
步骤
- 鸡腿肉切成1英寸见方的块
- 锅中热油至175°C
- 将鸡肉炸至金黄酥脆，约5-6分钟
- 捞出沥干油分
- 锅中留底油，放入干辣椒和花椒中火炒香
- 加入蒜末、姜末和葱白
- 把鸡肉倒回锅中
- 加入酱油、白糖、料酒和盐
- 翻炒2分钟
- 淋入香油
- 加入葱绿翻匀
- 撒上芝麻装饰
- 出锅装盘，可作开胃菜或主菜
温馨提示
提前备好所有食材和调料（即「备料」），中餐讲究火候，一旦开炒就没有时间再切菜或调味了。准备工作是成功的一半。
