回锅肉

食材

• 500克五花肉
• 3瓣大蒜
• 2块姜
• 4根葱
• 3勺郫县豆瓣酱
• 1勺豆豉
• 2勺酱油
• 1勺白糖
• 1勺料酒
• 1/2勺白胡椒粉
• 2勺食用油
• 1勺香油
• 生菜叶装饰

步骤

1. 五花肉放入水中煮20-30分钟至半熟
2. 捞出冷却后切成约0.5厘米厚的薄片
3. 锅中热油，油温七成热
4. 下入蒜片、姜片、葱段爆香
5. 加入豆瓣酱和豆豉翻炒1分钟至油变红
6. 放入五花肉片翻炒2-3分钟
7. 加入酱油、白糖、料酒和白胡椒粉
8. 继续翻炒2分钟
9. 淋入香油翻匀
10. 出锅装盘，可垫生菜叶食用