食材
- 500克五花肉
- 3瓣大蒜
- 2块姜
- 4根葱
- 3勺郫县豆瓣酱
- 1勺豆豉
- 2勺酱油
- 1勺白糖
- 1勺料酒
- 1/2勺白胡椒粉
- 2勺食用油
- 1勺香油
- 生菜叶装饰
步骤
- 五花肉放入水中煮20-30分钟至半熟
- 捞出冷却后切成约0.5厘米厚的薄片
- 锅中热油，油温七成热
- 下入蒜片、姜片、葱段爆香
- 加入豆瓣酱和豆豉翻炒1分钟至油变红
- 放入五花肉片翻炒2-3分钟
- 加入酱油、白糖、料酒和白胡椒粉
- 继续翻炒2分钟
- 淋入香油翻匀
- 出锅装盘，可垫生菜叶食用
温馨提示
提前备好所有食材和调料（即「备料」），中餐讲究火候，一旦开炒就没有时间再切菜或调味了。准备工作是成功的一半。
