食材

• 宽面 300g（鲜 biangbiang 面或干宽面）
• 粗辣椒面 2 勺
• 蒜 4 瓣（切末）
• 葱 2 根（切花）
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 盐 半小勺
• 糖 半小勺
• 食用油 4 勺
• 青菜或豆芽 一把（可选）
• 白芝麻（可选）

步骤

1. 面条煮至筋道，青菜同锅焯熟，捞入耐热大碗。
2. 面上堆蒜末、葱花、辣椒面，加盐和糖。
3. 小锅烧油至微微冒烟（约 200°C）。
4. 滚油直接泼在蒜末辣椒堆上，"滋啦"爆香。
5. 加生抽、香醋拌匀，让每根面裹上红油，立即开吃。