食材
- 新鲜山楂 300g（或草莓／葡萄／橘子瓣）
- 白砂糖 200g
- 水 100ml
- 竹签 6 根
- 少许食用油（抹冷却盘）
- 白芝麻（可选）
步骤
- 水果洗净并彻底擦干（带水糖衣会脱落）。山楂去蒂去核，每串穿 4–5 个。
- 平盘或油纸抹薄油，放在灶边备用。
- 糖＋水小锅加热，不要搅拌，煮到 150°C（硬脆阶段）。没温度计就滴一点入冷水，应"咔嚓"脆断而非发软。
- 离火，快速把每串浸入糖浆转一圈裹上薄而匀的糖衣，沥掉多余糖。
- 放抹油盘上，可撒芝麻，静置 2–3 分钟至糖壳玻璃般硬。当天吃完。
温馨提示
两条铁律：水果必须全干；糖浆必须到硬脆 150°C，欠火会粘牙。煮糖不要搅拌（会返砂），晃锅即可。糖浆好后动作要快，几秒就凝固。
