食材

• 凉皮 300g（亚洲超市；或用宽米粉替代）
• 黄瓜 1 根（切丝）
• 蒜 3 瓣切末＋3 勺水（蒜水）
• 香醋 2 勺
• 生抽 1 勺
• 芝麻酱 1 勺（加水澥开）
• 红油辣子 2 勺
• 糖 半小勺
• 盐 ¼ 小勺
• 香油 1 小勺
• 面筋块（可选）
• 香菜＋花生碎（可选）
• 豆芽焯水（可选）

步骤

1. 凉皮切宽条；冷藏过的略冲洗沥干，让其散开爽滑。
2. 做蒜水：蒜末加 3 勺水搅匀静置 5 分钟。
3. 调汁：蒜水、香醋、生抽、澥开的芝麻酱、糖、盐、香油搅匀。
4. 凉皮加黄瓜丝（及豆芽/面筋）与料汁拌匀。
5. 最后淋一大勺红油辣子，撒香菜花生碎，冷食。