食材

• 羊肩或羊腿 500g（切 2cm 块，带点肥）
• 洋葱 半个（擦丝）
• 孜然粒 1 勺
• 孜然粉 1 勺
• 辣椒面 1–2 小勺
• 盐 1 小勺
• 食用油 2 勺
• 生抽 1 小勺（可选）
• 金属签或泡过水的竹签 8 根

步骤

1. 羊肉块加洋葱丝、油、少许盐抓匀腌 30 分钟（洋葱嫩肉去膻）。
2. 每串穿 5–6 块，肥瘦相间，肥肉烤时滋润瘦肉。
3. 炭火旺烤（或烤箱上火／空气炸锅 200°C）翻面烤 6–10 分钟至边缘焦香、内部熟透。
4. 最后 1 分钟撒孜然粒、孜然粉、辣椒面、盐，再烤 30 秒出香。
5. 趁热撸串，另配孜然辣椒蘸料。