食材

• 烤冷面片 2 张（亚洲超市；或薄米粉饼替代）
• 鸡蛋 2 个
• 葱 2 根（切花）
• 香菜 一把（切碎）
• 洋葱 ¼ 个（切末）
• 火腿或香肠 1 根（切片，可选）
• 酱：蒜蓉辣酱 1 勺＋甜面酱 1 勺＋香醋 1 小勺＋糖 1 小勺＋水 1 勺
• 白芝麻＋孜然粉（可选）
• 铁板用油 适量

步骤

1. 调酱：蒜蓉辣酱、甜面酱、香醋、糖、水搅匀。
2. 铁板/平底锅抹油中火，放冷面片，磕蛋摊满表面。
3. 蛋凝固后翻面，刷酱，撒葱花、香菜、洋葱、芝麻孜然。
4. 放火腿（如用），把面片卷/折成卷轻压封口。
5. 再煎 1 分钟至边缘微脆，切块趁热配额外酱吃。