食材

• 鸡蛋 6 个
• 熟虾仁或鸡肉 150g（切碎）
• 豆芽 100g
• 洋葱 半个（切丝）
• 葱 3 根（切花）
• 马蹄 4 个（切片，可选）
• 盐 半小勺
• 白胡椒 ¼ 小勺
• 煎制用油 适量
• 芡汁：鸡汤 1 杯
• 生抽 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 糖 1 小勺
• 玉米淀粉 1 勺＋水 2 勺
• 香油 半小勺

步骤

1. 蛋加盐、白胡椒打散，拌入虾仁、豆芽、洋葱、葱花、马蹄。
2. 平底锅抹油，舀 ¼ 蛋液成饼，每面煎 2–3 分钟至凝固金黄，共 4 块。
3. 做芡汁：鸡汤、生抽、蚝油、糖煮开，淋淀粉水勾至亮稠，加香油。
4. 蛋饼装盘，趁热浇上厚厚一层brown gravy。
5. 配米饭，另备芡汁蘸食。