食材

• 鸡腿或鸡胸 400g（切丁）
• 熟原味腰果 ¾ 杯
• 红甜椒 1 个（切丁）
• 洋葱 半个（切丁）
• 芹菜 2 根或马蹄 6 个（切片）
• 蒜 2 瓣（切末）
• 姜 1 小勺（切末）
• 腌：生抽 1 勺
• 绍兴酒 1 小勺
• 玉米淀粉 1 小勺
• 酱汁：鸡汤 ¼ 杯
• 蚝油 1 勺
• 生抽 1 小勺
• 糖 半小勺
• 玉米淀粉 半小勺
• 香油 半小勺
• 食用油 2 勺

步骤

1. 鸡丁加生抽、酒、淀粉腌 10 分钟（上浆保嫩）。
2. 热锅热油大火炒鸡丁至刚熟盛出。
3. 下蒜姜、洋葱、甜椒、芹菜炒 1–2 分钟至断生脆嫩。
4. 倒回鸡丁，淋酱汁（鸡汤、蚝油、生抽、糖、淀粉）翻匀至亮稠。
5. 离火拌入腰果和香油保持酥脆，配饭。