食材

• 2 个中等大小的茄子
• 2 汤匙植物油
• 2 瓣大蒜（切末）
• 1 汤匙姜末
• 2 汤匙生抽
• 1 汤匙老抽
• 1 茶匙糖
• 1/2 杯水
• 1 茶匙玉米淀粉（加水调匀）
• 1 根青葱（切段）

步骤

1. 茄子洗净切滚刀块，浸泡在盐水中10分钟去除苦味，沥干备用。
2. 热锅倒油，油热后放入茄子中火煎至表面微焦，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香蒜末和姜末。
4. 加入生抽、老抽、糖和水，煮沸后放入煎好的茄子。
5. 转小火焖煮5分钟至茄子软烂。
6. 倒入水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。