鱼香肉丝

• 猪里脊 200g
• 木耳 50g
• 冬笋 50g
• 胡萝卜 50g
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 泡椒 5个
• 蒜 4瓣
• 姜 5g
• 葱 15g
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 油适量

步骤

1. 处理肉丝：猪里脊切丝，加1勺料酒、1勺生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配菜：木耳泡发切丝，冬笋切丝，胡萝卜切丝，焯水备用。
3. 调酱汁：取小碗，放入1勺生抽、老抽、醋、糖、1勺淀粉，加适量水调匀。
4. 炒肉丝：锅中放油烧热，下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。
5. 炒配料：锅中再加油，下郫县豆瓣酱、泡椒末、蒜末、姜末炒出红油。
6. 加入蔬菜：放入胡萝卜丝、冬笋丝、木耳丝翻炒1分钟。
7. 回锅肉丝：将炒好的肉丝倒回锅中，大火快速翻炒。
8. 倒入酱汁：倒入调好的酱汁，快速翻匀让肉丝裹上酱汁。
9. 收汁：待汤汁浓稠，撒上葱花翻匀。
10. 出锅：装盘即可享用，鱼香肉丝咸甜酸辣，非常下饭。