狮子头

步骤

1. 将猪肉馅加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲有粘性。
2. 将肉馅分成4份，每份搓成网球大小的肉丸。
3. 锅中加油烧至六成热（约160°C），轻轻放入肉丸，小火炸至金黄定型，约5-6分钟，捞出沥油。
4. 另起锅倒入高汤，放入姜片和蚝油烧开。
5. 将炸好的肉丸轻轻放入汤中，转小火加盖炖煮30-40分钟至软烂。
6. 加入青菜，继续煮2-3分钟至青菜断生。
7. 将肉丸和青菜盛入碗中，浇上汤汁即可上桌。