食材

• 鸡腿 2个
• 花生碎 30g
• 芝麻 10g
• 蒜 5瓣
• 姜 10g
• 葱 20g
• 花椒粉 1勺
• 辣椒油 3勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 花椒油 1勺
• 鸡汤 3勺
• 香菜 适量

步骤

1. 煮鸡腿：鸡腿洗净冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火烧开后转中火煮15分钟。
2. 焖鸡腿：关火后盖上锅盖焖10分钟，确保鸡肉熟透且嫩滑。
3. 冰镇鸡肉：准备一盆冰水，将煮好的鸡腿捞出放入冰水中浸泡5分钟，让鸡肉更紧实。
4. 调红油：碗中放入辣椒油、花椒油、蒜末、花椒粉、生抽、醋、糖、盐、鸡汤，搅拌均匀。
5. 切鸡肉：把鸡腿去骨，切成大小均匀的块状，摆在盘中。
6. 浇酱汁：将调好的红油酱汁均匀淋在鸡肉上。
7. 撒配料：撒上花生碎、芝麻、葱花、香菜。
8. 最后调味：根据个人口味可以再淋一些辣椒油。
9. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10分钟，让鸡肉更入味。
10. 出品：取出即可享用，口水鸡麻辣鲜香，肉质嫩滑。