经典川菜代表，五花肉先煮后炒，配以蒜苗和郫县豆瓣酱，肥而不腻，香气四溢，是四川人餐桌上的家常必备。
回锅肉的关键在于切肉要薄，煮肉时间不宜过长，八成熟即可。正宗做法使用郫县豆瓣酱和蒜苗，肥而不腻、香辣适口。
