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狮子头 - Chinese Recipe

狮子头

狮子头是淮扬名菜,因肉丸硕大形似狮子头而得名。肉质细嫩,汤汁鲜美,配以青菜,色香味俱全。寓意团圆美满,是节日家宴的经典菜肴。

准备时间15m
烹饪时间30m
分量4 servings
菜系
#淮扬菜#猪肉#经典

食材

  • 猪肉馅500克
  • 青菜300克
  • 生姜10克
  • 葱20克
  • 鸡蛋1个
  • 面包糠30克
  • 生抽2勺
  • 料酒1勺
  • 盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 高汤500毫升

步骤

  1. 将猪肉馅加入鸡蛋、面包糠、姜末、葱花、生抽、料酒、盐和白胡椒粉,朝一个方向搅拌至上劲。
  2. 将肉馅分成4份,每份搓成网球大小的肉丸。
  3. 锅中放油,将肉丸煎至表面金黄后捞出备用。
  4. 锅中加入高汤烧开,放入煎好的肉丸,小火炖煮30分钟。
  5. 加入青菜继续炖煮10分钟至青菜软烂。
  6. 加盐调味即可出锅。

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