宫保虾球

食材

• 大虾 400克（去壳去虾线）
• 熟花生米 半杯
• 干红辣椒 6-8个
• 大蒜 3瓣（切末）
• 生姜 1小块（切末）
• 大葱 2根（切段）
• 生抽 2汤匙
• 香醋 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 玉米淀粉 1茶匙
• 料酒 1汤匙

步骤

1. 虾仁加盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟
2. 调碗汁：生抽、香醋、白糖、淀粉加2汤匙水拌匀
3. 锅烧热放油，大火快炒虾仁至变色，约1分钟，盛出备用
4. 锅中留底油，下干辣椒小火煸炒出香味（注意不要炒糊）
5. 加入蒜末、姜末爆香30秒
6. 倒回虾仁，淋入碗汁快速翻炒
7. 加入花生米和葱段
8. 大火翻炒30秒至酱汁裹匀即可出锅