食材

• 牛肉 300g
• 西兰花 1颗
• 蒜 3瓣
• 姜 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 盐适量
• 油适量

步骤

1. 切牛肉：牛肉逆纹切薄片（约3mm厚），放入碗中。
2. 腌制：加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许油，抓匀腌制15分钟。
3. 处理西兰花：西兰花切成小朵，茎部去皮切薄片。锅中烧水，加少许盐和油，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干。
4. 滑炒牛肉：热锅热油（约180°C），下牛肉片快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。
5. 炒香配料：锅中留底油，下蒜末姜末爆香。
6. 混合翻炒：放入西兰花翻炒几下，加1勺蚝油、1勺生抽、少许盐调味。
7. 加入牛肉：放入炒好的牛肉，大火快速翻炒均匀。
8. 勾芡：淋少许水淀粉勾芡，让汤汁裹住食材。
9. 出锅：翻炒均匀后出锅装盘。