松鼠桂鱼

步骤

1. 将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切下鱼头，从鱼身中间剖开，去掉鱼骨，切成花刀。
2. 在鱼身上均匀涂抹盐和白胡椒粉，腌制 10 分钟。
3. 将腌好的鱼裹上蛋液，再均匀沾上玉米淀粉。
4. 在锅中加热植物油，油热后放入鱼头和鱼身，炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
5. 在另一个锅中加入番茄酱、白醋、糖、生抽和少量水，煮沸后加入水淀粉勾芡，调成酸甜酱汁。
6. 将炸好的鱼摆盘，淋上酸甜酱汁，撒上葱花（如使用），即可食用。