食材

• 3 杯隔夜米饭
• 100 克虾仁
• 50 克火腿（切丁）
• 2 个鸡蛋
• 1/2 杯青豆
• 1/2 杯胡萝卜（切丁）
• 1/4 杯葱花
• 2 汤匙植物油
• 1 汤匙生抽
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙白胡椒粉
• 1 茶匙香油（可选）

步骤

1. 将虾仁洗净，用少许盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 在炒锅中加热 1 汤匙植物油，打入鸡蛋，炒散后盛出备用。
3. 在同一锅中加入剩余的植物油，放入虾仁炒至变色，盛出备用。
4. 加入火腿丁、青豆和胡萝卜丁，翻炒 2-3 分钟至蔬菜变软。
5. 加入隔夜米饭，用铲子压散，翻炒均匀。
6. 加入炒好的鸡蛋和虾仁，调入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 撒上葱花，淋上香油（如使用），翻炒几下即可出锅。