红烧肉

• 五花肉 500g
• 冰糖 40g
• 生抽 3 汤匙
• 老抽 1.5 汤匙
• 绍兴酒 3 汤匙
• 姜 5 片
• 葱 2 根
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片

步骤

1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥。
2. 捞出用温水洗净浮沫，沥干备用。
3. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色。
4. 放入五花肉快速翻炒上色。
5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入葱姜八角桂皮香叶炒香。
7. 加入足量热水没过肉块。
8. 大火烧开后转小火慢炖 1-1.5 小时。
9. 开盖转中火收汁至浓稠。
10. 出锅装盘即可。