回锅肉

食材

• 五花肉
• 蒜苗
• 豆瓣酱
• 豆豉
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 植物油

步骤

1. 五花肉切大块约 8 厘米宽
2. 猪肉加姜片葱段和料酒煮 20 分钟至七成熟
3. 取出猪肉放凉，逆纹切薄片
4. 蒜苗切段，白绿分开
5. 中火热锅，放入肉片煸炒出油
6. 肉片拨到一边，中间放豆瓣酱和豆豉，炒出红油
7. 加入姜蒜和干辣椒，炒香
8. 加入蒜苗白，翻炒 1 分钟
9. 加入酱油和糖，翻炒均匀
10. 加入蒜苗叶，快速翻炒出锅