辣子鸡

食材

• 500 克鸡腿肉（切块）
• 10-15 个干辣椒（根据个人口味调整）
• 1 汤匙花椒
• 3 瓣大蒜（切片）
• 1 小块姜（切片）
• 2 根青葱（切段）
• 2 汤匙生抽
• 1 茶匙老抽
• 1 茶匙糖
• 1/2 茶匙盐
• 1/2 茶匙白胡椒粉
• 1 汤匙玉米淀粉
• 1/2 杯植物油（用于炸鸡）
• 1 汤匙香油（可选）

步骤

1. 将鸡腿肉切块，加入生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，腌制 20 分钟。
2. 在锅中加热植物油，油热后放入腌好的鸡块，炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
3. 锅中留少量油，加入干辣椒和花椒，小火炒香。
4. 加入蒜片和姜片，继续翻炒出香味。
5. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，使鸡块裹上辣椒和花椒的香味。
6. 加入青葱段，翻炒几下即可出锅。
7. 淋上香油（如使用），装盘后即可食用。