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叫花鸡
叫花鸡
江苏传统名菜，将整鸡用荷叶和泥土包裹烘烤，肉质鲜嫩，香气四溢，有着悠久的民间传说。
准备时间
15m
烹饪时间
30m
分量
4 servings
菜系
食材
整鸡 1只（约1.5公斤）
荷叶 2-3张
五花肉 100克
香菇 50克
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笋片 50克
生姜 30克
葱 5根
绍兴酒 3汤匙
生抽 3汤匙
蚝油 2汤匙
五香粉 1茶匙
盐 适量
黄泥或锡纸用于包裹
步骤
将鸡洗净，用绍兴酒、生抽、五香粉和盐腌制4小时或过夜
将五花肉、香菇、笋切丁，加调料炒香
将炒好的馅料塞入鸡腹，用荷叶紧紧包裹
外层裹上黄泥（或锡纸）密封
放入烤箱180°C烘烤4-5小时至鸡肉酥烂
敲开泥壳，趁热享用香气四溢的叫花鸡
温馨提示
传统黄泥包裹能锁住香气，家庭制作可用锡纸代替。
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