食材

• 整鸡 1只（约1.5公斤）
• 荷叶 2-3张
• 五花肉 100克
• 香菇 50克
• 笋片 50克
• 生姜 30克
• 葱 5根
• 绍兴酒 3汤匙
• 生抽 3汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 五香粉 1茶匙
• 盐 适量
• 黄泥或锡纸用于包裹

步骤

1. 将鸡洗净，用绍兴酒、生抽、五香粉和盐腌制4小时或过夜
2. 将五花肉、香菇、笋切丁，加调料炒香
3. 将炒好的馅料塞入鸡腹，用荷叶紧紧包裹
4. 外层裹上黄泥（或锡纸）密封
5. 放入烤箱180°C烘烤4-5小时至鸡肉酥烂
6. 敲开泥壳，趁热享用香气四溢的叫花鸡