食材
- 500克鸡胸肉
- 1杯淀粉
- 2个鸡蛋
- 1/2杯橙汁
- 2勺酱油
- 2勺香醋
- 3勺白糖
- 1勺橙皮屑
- 3瓣大蒜
- 1块姜
- 1/4杯食用油
- 1勺淀粉（调酱汁）
- 盐
- 白胡椒粉
- 葱花装饰
步骤
- 将鸡胸肉切成1英寸见方的块
- 用盐和白胡椒粉腌制
- 鸡蛋打散，将鸡肉裹上蛋液，再裹上淀粉
- 将油加热至175°C，放入鸡肉炸至金黄酥脆，约4-5分钟
- 捞出沥干油分
- 碗中放入橙汁、酱油、香醋、白糖和淀粉调匀
- 锅中热油，爆香蒜末和姜末
- 加入橙皮屑翻炒30秒
- 倒入酱汁煮沸
- 加入炸好的鸡肉翻匀
- 煮1-2分钟至酱汁浓稠
- 撒上葱花装饰
- 出锅装盘，配米饭享用
温馨提示
提前备好所有食材和调料（即「备料」），中餐讲究火候，一旦开炒就没有时间再切菜或调味了。准备工作是成功的一半。
