炸酱面

• 手擀面 400g
• 猪肉末 200g
• 黄酱 4勺
• 甜面酱 2勺
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 100g
• 黄豆 50g
• 葱姜蒜适量
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 香油 少许

步骤

1. 准备配料：黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净，黄豆提前泡发煮熟。
2. 炒肉酱：锅中放油烧热，下葱姜蒜末爆香。
3. 下肉末：放入猪肉末煸炒至变色出油。
4. 加酱：加入黄酱和甜面酱，小火翻炒出香味。
5. 调味：加1勺料酒、1勺白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁：加入少许水，小火煮5分钟，让酱和肉融合。
7. 煮面：烧一大锅水，水开后下手擀面，煮至断生（约3-4分钟）。
8. 过水：捞出面条过冷水，沥干水分。
9. 拌面：将面条放入碗中，浇上肉酱。
10. 摆盘：放上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、黄豆，撒少许香油拌匀即可。