食材

• 排骨 500克
• 生姜 3片
• 大葱 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 30克
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 水 适量

步骤

1. 排骨冷水下锅焯水2分钟，捞出洗净沥干
2. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈焦糖色
3. 放入排骨翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
6. 加入没过排骨的热水
7. 大火烧开后转小火慢炖45分钟
8. 转大火收汁，汤汁浓稠油亮即可
9. 出锅装盘，撒上葱花即可享用