食材

• 300克去壳鲜虾仁
• 10颗新鲜荔枝（或罐头荔枝）
• 1个蛋清
• 1茶匙玉米淀粉
• 1/4茶匙白胡椒粉
• 1/2茶匙盐
• 适量面包糠
• 适量食用油（用于炸制）

步骤

1. 虾仁洗净沥干，用刀背拍成虾泥
2. 加入蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉和盐，顺时针搅拌至起胶
3. 荔枝去核，保持完整果肉形状
4. 将虾泥包裹住荔枝肉，搓成圆球
5. 虾球均匀裹上面包糠
6. 油温170°C时下锅，炸至金黄浮起（约2分钟）
7. 用厨房纸吸去多余油分