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陈皮牛肉 - Chinese Recipe

陈皮牛肉

一道经典的粤菜,牛肉鲜嫩多汁,陈皮香气浓郁,口感层次丰富。

准备时间15m
烹饪时间20m
分量2-4 servings
菜系粤菜
辣度:
🌶️

食材

  • 300 克牛肉(牛里脊或牛腩)
  • 10 克陈皮(可用橘子皮代替)
  • 1 汤匙生抽
  • 1 茶匙老抽
  • 1 茶匙糖
  • 1 茶匙料酒
  • 1/2 茶匙盐
  • 1/2 茶匙白胡椒粉
  • 1 汤匙淀粉
  • 2 汤匙水
  • 2 汤匙油

步骤

  1. 将牛肉切成薄片,用生抽、老抽、糖、料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
  2. 陈皮用温水泡软,切成细丝。
  3. 在腌好的牛肉中加入淀粉和水,搅拌均匀。
  4. 热锅加油,放入牛肉快速翻炒至变色,盛出备用。
  5. 同一锅中加入陈皮丝,炒出香味后,将牛肉倒回锅中,快速翻炒均匀即可。

温馨提示

炒牛肉时火候要快,避免牛肉变老。陈皮可以提前泡软,去除苦味。

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